1、土豆和雞蛋并非不能一起吃，而是不要吃帶芽的土豆 ， 自己做菜炒土豆時，如果發現土豆長芽了 ， 不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉 ， 否則是會導致中毒的 。
2、土豆芽含有一種特別的生物堿甙(龍葵堿)，吃了發芽的土豆，在進食后10分鐘至數小時是會出現癥狀的 。
首先會出現咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后會出現胃腸炎癥狀 ， 劇烈嘔吐、腹瀉 。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難 。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡 。

【土豆和雞蛋能一起吃嗎有什么禁忌 土豆和雞蛋一起吃能行嗎】3、其實，土豆和雞蛋可以一起吃，由于土豆和雞蛋都是很容易噎著的食物 ， 而且，它們容易增加膽固醇含量，所以，最好不要吃太多 。
4、吃土豆的禁忌：忌連皮吃 。土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質 ， 會引起急性中毒 。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉 。

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