粉油法戚風蛋糕 戚風蛋糕可以用sp蛋糕油嗎
1、戚風蛋糕不用蛋糕油 。
【粉油法戚風蛋糕 戚風蛋糕可以用sp蛋糕油嗎】2、蛋糕油主要用于海綿蛋糕，如果戚風蛋糕用蛋糕油的話，蛋糕會發的難看，做出來的蛋糕品質很差 。在制作時可以添加檸檬汁，增加蓬松度 。要先打蛋黃和牛奶，面粉的混和物 。再打蛋白，攪拌器上不能有雜物或者水 。蛋白打發至硬性發泡 ， 分1/3蛋白到蛋黃混和物中拌均，如此反復幾次就可以了 。
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