第一次熬制鹵水怎么做 第一次熬制鹵水怎么做視頻
1、豬筒骨250g、冰糖200g、老姜10g、花椒10g、香葉3g、八角5g、小茴香5g、孜然3g 。
【第一次熬制鹵水怎么做 第一次熬制鹵水怎么做視頻】2、將豬筒骨冷水煮開，用清水沖洗 。
3、清洗好的豬筒骨放入砂鍋里，加入完全沒過豬筒骨的水，放入3片姜，開火蓋上蓋子熬煮2小時 。
4、起熱鍋再放適量冷油，待油熱后加入4兩冰糖 ， 用中火慢炒 。
5、炒到糖由白變微黃，糖漿起小氣泡時，轉小火不停翻炒，當糖漿變成金黃色時，糖就算炒好了 。
6、把炒好的糖倒入高湯中 ， 將所有香料一起放入香料包里 ， 再把香料包放到鹵湯里，然后再加入少許食鹽、適量生抽和老抽，蓋上蓋子，大火燒開后再換成小火熬煮1小時 。
7、時間一到，傳統鹵水就做好了 。
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