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黑芝麻戚風蛋糕的做法 黑芝麻戚風蛋糕怎么做

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黑芝麻戚風蛋糕的做法 黑芝麻戚風蛋糕怎么做

1、主料：雞蛋152克、面粉41克、玉米淀粉10克、黑芝麻6克 。
【黑芝麻戚風蛋糕的做法 黑芝麻戚風蛋糕怎么做】2、輔料：白糖20克+10克、奶油10克、清水15克、白醋3滴、鹽0.5克 。
3、將面粉與玉米淀粉過篩 。
4、雞蛋蛋白與蛋黃分離，蛋黃中加入10克白糖 ， 蛋白加20克 。
5、蛋黃中加入奶油和清水 ， 攪拌均勻 。
6、加入過篩的面粉拌勻成蛋黃糊 。

7、蛋白中加入白醋和鹽，用電動打蛋器打出魚泡狀，再用中速攪打至蛋白糊不流動有紋路，再用慢速打至光滑細膩的狀態 。
8、將三分之一的蛋白糊舀入蛋黃糊中，輕輕、快速的切拌均勻 。
9、再將蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白糊中 ， 用翻拌的方法拌勻 ， 烤箱預熱上火140度，下火140度 。
10、模具中撒上少許的黑芝麻 。
11、將黑芝麻倒入面糊中（留一點點撒在蛋糕坯的表面） ， 將芝麻和面糊攪拌均勻 。
12、將面糊倒入蛋糕模具中，至8、9分滿，將剩余的一點黑芝麻撒在蛋糕坯的表面，模具在桌上震幾下 ?？鞠漕A熱完成，將模具放入烤箱，上下火140度，烤制52分鐘，成熟即可取出 。

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