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老上海蔥油餅 老上海蔥油餅圖片

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老上海蔥油餅 老上海蔥油餅圖片

1、將面粉、1/4小匙鹽放入面包機，開水以繞圈的方式沖入面粉中 。
2、一邊不停地攪拌至松散的雪花狀 。
3、再倒入冷水，面包機攪拌30分鐘 ， 攪拌成比較光滑的的面團，關機蓋上蓋醒1小時 。
4、在醒面的時候，我們可以把豬板油洗凈切成小丁 ， 小香蔥洗凈瀝干，切成蔥花 。

5、將10克面粉、1/2小匙鹽和20克色拉油一起混合成酥油備用 。
6、將醒好的面團取出 ， 在抹過油的操作臺上分割成8份 。
7、取一份面團 ， 拉成長條 ， 再用手將長條按壓延伸成長面皮 。
8、在面皮上均勻涂抹1小匙酥油，撒上蔥花，再放上數粒板油丁 。
9、從面皮的一頭開始卷起成螺旋狀餅胚，豎起放在一邊松弛15分鐘 。
10、平底鍋里放一大匙色拉油，小火燒熱后放入餅胚，用手輕輕壓扁 ， 用小火慢慢烙 。
【老上海蔥油餅 老上海蔥油餅圖片】11、當一面上色后即可翻面，再用鍋鏟稍稍按壓，將兩面都烙成金黃色即可 。

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