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東北紅燒肉的家常做法步驟 東北紅燒肉的家常做法

家常

東北紅燒肉的家常做法步驟 東北紅燒肉的家常做法

1、食材：豬五花600克，鹽適量，生姜1塊，蒜6瓣 ， 小蔥1根，冰糖50克，紅燒醬油1勺 ， 料酒1勺，花雕酒100克，花椒少許，八角1個，桂皮少許，熟雞蛋1個 。
2、首先把五花肉洗凈用冷水浸泡2小時 ， 也可以直接浸泡隔夜，如果沒有時間浸泡可焯水燙30秒 。洗凈后搽干水分，把五花肉切成3、4公分的大塊 。
3、準備個平底鍋，把肉塊放入鍋內，碼放均勻，中小火煎至金黃 。翻面，繼續煎，直至五花肉表面都呈金黃色，油脂流出 。【東北紅燒肉的家常做法步驟 東北紅燒肉的家常做法】

4、取出砂鍋，淋少許油 ， 放入姜片、蒜末、花椒、八角，小火炒出香味 。炒香后 ， 放入蔥段，輕輕炒兩下 。放入煎好的五花肉，加入一勺料酒 ， 翻炒均勻 。轉中大火，倒入花雕酒 。
5、用剛才的平底鍋內的油來炒糖色，小火，倒入冰糖，慢慢炒到冰糖融化，變成糖漿，然后變成琥珀色 。把糖漿倒入砂鍋內，再倒入2碗純凈水 。
6、最后在表面放上2片姜、2瓣蒜，蓋上蓋子，小火慢燉30分鐘 。半小時后，加入一勺紅燒醬油、少許鹽，輕輕拌勻準備收汁，也可加一棵熟雞蛋喲 。轉中火繼續燉煮，當湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關火 ， 肥而不膩的紅燒肉就完成了 。

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