明膠是什么動物皮做的 明膠是什么做的有豬皮嘛
【明膠是什么動物皮做的 明膠是什么做的有豬皮嘛】
明膠是豬、牛、騾、馬等動物皮做的 。明膠是膠原的水解產物，淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉粒或薄片，無臭 。潮濕后易為細菌分解，在水中久浸即吸水膨脹并軟化 。
明膠的生產工藝包括原材料的預處理、明膠提取和純化干燥三個步驟，明膠的提取是主要步驟，在提膠時膠原在水熱作用下，氫鍵斷裂 ， 螺旋結構解體，明膠釋放出來，從而膠原轉變為明膠 。在這一過程中，如何使明膠相對分子量髙、分布范圍窄 ， 并且防止明膠發生次級水解是控制明膠質量的關鍵 。
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