蝦片是什么做的呀 蝦片是啥做成的
【蝦片是什么做的呀 蝦片是啥做成的】蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加淀粉制成的 。之后再加上一點調味品 ， 經過蒸煮、降溫、切片、烘干等工藝就得到了蝦片 ?，F在的蝦片通常用馬鈴薯制作，其方法有兩種 。一種是用馬鈴薯全粉代替10%-20%淀粉，制作過程與傳統方法相同 。蝦片中添加全粉后，提高了蝦片的營養價值和膨脹度 。
另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程制成相似于蝦片的產品，稱作薯片蝦片 。另外，蝦片之所以經過油炸后會膨脹是因為蝦片中所含有的淀粉 。淀粉在接觸到高溫的時候會膨脹，而且膨脹系數非常高 。蝦片中殘存的水分會高速蒸發形成滿是氣泡的酥脆結構 。
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