1、美味卷餅材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白；甜面醬，辣椒醬 。
做法：將黃瓜洗凈，切條；蔥洗凈切粗絲；醬肉切厚片備用 。
將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜面醬和辣椒醬，然后擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴(yán)實(shí)卷成卷狀 ， 斜刀一切為二就可以了 。
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2、家常蛋餅材料：中筋面粉300克，冷水450毫升，淀粉1大匙 ， 鹽少許，色拉油2大匙，雞蛋1個(gè)，蔥末少許 。
做法：將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合 ， 攪拌均勻，醒15分鐘左右 。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減 。當(dāng)早餐的話就要減少分量了 。這個(gè)調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度的 。

平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個(gè)雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥?，一定要在蛋液還沒(méi)完全凝固的時(shí)候卷起，這樣才能裹得成型 。

卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來(lái)了 ， 切塊裝盤就可以吃了 。
3、番茄火腿蛋餅材料： 雞蛋3個(gè) ， 番茄半個(gè)或1/4個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，火腿1片，鹽、胡椒粉各少許（可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味 。） 。
做法：準(zhǔn)備好材料，都很普通常見 。
雞蛋打入碗中 ， 2-3個(gè) 。
西紅柿 洋蔥 火腿切成丁 。
取出平底鍋 ， 加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香 。
加入西紅柿丁、火腿丁繼續(xù)炒香 。這時(shí)可以倒入蛋液 。
待蛋液即將凝固時(shí)，將蛋餅卷起 ， 煎成金黃色出鍋切成段即可 。

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