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豬肚是苦的怎么辦 豬肚苦是什么原因，豬肚如何清洗

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豬肚是苦的怎么辦 豬肚苦是什么原因，豬肚如何清洗


豬肚是苦的怎么辦 豬肚苦是什么原因，豬肚如何清洗

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1、發苦原因：生豬分泌出來的膽汁有一部分在豬肚內積聚，繼而導致豬肚變苦，或者是烹制前沒有清洗干凈，所以豬肚會有苦味 。2、去除苦味的方法：用清水洗凈豬肚，并用粗鹽反復搓洗，待表面沒有粘液后讓豬肚過一遍熱水，然后再將豬肚外面的油膘、白筋、其他雜質徹底清理干凈，或將豬肚洗凈后用食鹽、生粉揉搓幾遍，待經過沖洗后放在熱鍋上 ， 反復煎兩面即可去除異味 。
【豬肚是苦的怎么辦 豬肚苦是什么原因，豬肚如何清洗】 一、豬肚苦是什么原因
1、發苦原因
（1）生豬分泌了較多的膽汁，部分膽汁在豬肚內積聚 ， 導致豬肚變苦 。
（2）烹制前沒有將豬肚徹底洗凈，食用時便會帶有苦味 。
2、去除苦味的方法
（1）方法一
①先將豬肚用清水洗凈，再用粗鹽反復搓洗 ， 直至表面沒有粘液 。
②讓豬肚過一遍熱水，待豬肚凝固后更容易清洗 。
③將豬肚外面的油膘、白筋以及其他雜質徹底清理干凈 。
（2）方法二
①將豬肚用清水洗凈，然后再用食鹽、生粉揉搓數次，揉搓后沖幾遍水 。
②將豬肚放在熱鍋上，反復翻動兩面便可去除異味 。
二、豬肚如何清洗
1、將豬肚用水洗凈，并盡量去除表面的粘液 。
2、在鍋中倒入清水 ， 燒開，放入豬肚 ， 然后繼續煮2-3分鐘 。
3、撈出豬肚放入盆內 ， 然后用水沖洗 ， 待表面冷卻后倒出內部的熱水，再繼續沖洗20秒 。
4、將豬肚表面的黃膜、油脂清理干凈，然后盛在大碗內，倒入白醋、食鹽，揉搓1-2分鐘 。
5、將豬肚翻面，繼續用食鹽、白醋揉搓1-2分鐘 。
6、搓洗完之后，用流動的清水將豬肚沖洗20秒左右，沖洗后即可烹煮 。

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