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炒各種蔬菜的做法大全 有關炒各種蔬菜的做法大全

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炒各種蔬菜的做法大全 有關炒各種蔬菜的做法大全

1、用料：土豆，青紅辣椒，蔥，鹽、味精 。
做法：
步驟一：將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，炒前撈出，瀝干水分；
步驟二：青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲；
步驟三：炒鍋上火 ， 加入花生油燒熱 ， 放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味 ， 再淋上香油和香醋，炒熟即可 。

2、用料：茄子一個，蔥 ， 醬油 ， 生粉，雞粉 。
做法：
步驟一：把茄子洗凈去掉頭尾 ， 切成滾刀狀 ， 泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻；

步驟二：蔥去頭尾洗凈，切成段；
步驟三：豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味；
步驟四：倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散 ， 直至肉色變白后撈起待用；

步驟五：繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒 ， 加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘；
步驟六：倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味即可 。
3、用料：茄子2條 ， 肉絲少許，姜，蒜，蔥 ， 辣豆瓣醬，醋，糖 。
做法：
步驟一：將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用；
步驟二：大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花，姜切末備用；
步驟三：把醋，糖，芡粉放入碗中，加水備用；
步驟四：將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干；
【炒各種蔬菜的做法大全 有關炒各種蔬菜的做法大全】步驟五：將姜、蒜、蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下 ， 再加入碗中的調料拌炒，即可盛入盤中 。

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