素炒茄子 素炒茄子的家常做法
1、將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲 ， 放入碗內，加清水浸泡五分鐘左右，撈出 ， 瀝凈水 。
【素炒茄子 素炒茄子的家常做法】2、鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯 ， 汁燒開后加蓋 ， 用小火燜燒三分鐘，汁快干時，放味精，顛翻均勻即成 。
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