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野生甲魚怎么殺，殺后可以放冰箱里保存嗎

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野生甲魚怎么殺，殺后可以放冰箱里保存嗎


野生甲魚怎么殺，殺后可以放冰箱里保存嗎

文章插圖
1、把甲魚翻邊，使其伸出頭部和四肢，這時便可以按住甲魚肚子，用刀把它的頭部剁下 。2、把去頭的甲魚放入涼水中排干凈血水，之后再撈出來放入70℃的水中浸泡，去除老皮 。3、這時可以順著蓋底一圈割開，取出甲魚的內臟，放水中泡洗干凈即可 。4、殺后可在冰箱中冷凍保存3個月左右 。
一、野生甲魚怎么殺
1、剁頭法
（1）把甲魚迅速翻個邊，讓它變成肚皮朝上的狀態，這時甲魚會伸出頭和四肢都想要翻身 。這時可按住甲魚肚，舉刀對準其頸部一刀斬下 。
（2）如果甲魚的頭不伸出 ， 可用竹筷戳它的頭部，甲魚會咬住竹筷 。這時候可以趁勢往外一拉，把頭拉出，再用刀剁下頭部 。
（3）把去頭的甲魚放入涼水中，讓它慢慢排干凈血水 。甲魚血有微毒，等血應排凈后再撈出來，放入70℃水中浸泡，除去老皮 。
（4）這時候可以順蓋底一圈割開 ， 取出內臟 ， 放水中泡洗干凈，便可以烹飪使用 。
2、前后割三刀法
（1）把甲魚肚朝下放在案板上，一手按住甲魚，一手在甲魚頸上蓋下位置割一刀，再把甲魚肚朝上翻放，在甲魚的頸下和尾蓋部位各割一刀 。
（2）把割完刀的甲魚放入涼水中 ， 排凈血水，再放入70℃的水中浸泡 ， 除去老皮 。
（3）這時可順蓋底部一圈割開 ， 取出內臟，放水中泡洗干凈，便可以烹飪使用 。
二、野生甲魚殺后可以放冰箱里保存嗎
1、殺后的甲魚能不能放冰箱保存
（1）殺死處理后的甲魚可以放在冰箱里冷凍 ， 可保存3個月 。
（2）甲魚是一種高蛋白食物，短期儲存不會影響其蛋白質的含量，但儲存太久，可能會造成營養流失 。
2、甲魚的特征特性
（1）甲魚是鱉的俗稱 ， 也被稱為團魚、水魚 ， 屬于卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱 。
（2）甲魚有20多個品種，中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，中華鱉最為常見 。
【野生甲魚怎么殺，殺后可以放冰箱里保存嗎】（3）甲魚喜潔怕臟，喜陽怕風，喜靜怕驚 ， 經常棲息在水質清潔的江河、湖泊、水庫、池塘等水域，趴在岸邊曬太陽，利用紫外線殺死體表的致病菌 ， 還能夠提高體溫 。

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