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清炒豌豆苗的做法 豆苗的做法

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清炒豌豆苗的做法 豆苗的做法

1、上湯豆苗
（1）食材：豌豆苗300克，草菇8朵，松花蛋1個，火腿2片 ， 食鹽2.5克，蒜4瓣，植物油適量 。
（2）豌豆苗掐去根部老的部分，洗凈，瀝干水分待用 。
（3）草菇對半切開 ， 皮蛋去殼切丁，火腿切??，蒜瓣去皮待?。
（4）炒鍋添少許油，將蒜瓣放入，中火煸成金黃（但不能糊），加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇，炒幾下，添一碗水或肉湯，改大火燒開 。【清炒豌豆苗的做法 豆苗的做法】

（5）大火將湯水熬到雪白，加入少許鹽調味 ， 將豌豆苗放入鍋中，用筷子撥散立刻關火起鍋！
2、蒜蓉豆苗
（1）食材：豆苗750克，姜絲適量，蒜末5瓣 ， 鹽1茶匙 ， 香油1湯匙，糖1茶匙，雞精1茶匙 。

（2）豆苗摘去硬莖，洗凈隔干水 ， 熱鍋下油，將姜絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可 。
3、清炒豆苗
（1）食材：豌豆苗400克，色拉油30克,白砂糖10克,鹽2克,味精1克 。

（2）鮮嫩豆苗洗凈 ， 撈出瀝水 ， 色拉油放入炒鍋炒熱，放入豆苗迅速翻炒，再放入精鹽、白糖、味精，加入素高湯20毫升，炒勻即可 。
4、涼拌豆苗
（1）食材：豌豆苗300克，雞蛋3個 ， 食鹽1茶匙，蒜適量，生抽1湯匙 ， 米醋3湯匙，香油1茶匙 ， 白糖半茶匙，辣椒油1湯匙，白芝麻少許 。
（2）笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅，然后切絲備用 。
（3）把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙 ， 米醋3湯匙，鹽1茶匙 ， 糖1/2茶匙 ， 香油1茶匙 ， 辣椒油1湯匙拌勻調成料汁，可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上 。
（4）也可把豌豆苗焯燙一下 ， 在開水中焯燙10秒鐘即可 。
（5）撈出迅速過涼水，瀝干 ， 與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可！

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