麻辣龍蝦尾的做法視頻教程 麻辣龍蝦尾的做法家常
1、做法一：主料：龍蝦尾2斤，輔料：生姜少許，生抽少許，料酒少許，郫縣豆瓣醬2大勺，糖4大勺，大蒜6瓣，花椒適量，辣椒適量 ， 耗油適量，大料3顆，大蔥適量 。
將龍蝦尾洗凈，瀝干水，備用 。蔥，姜 ， 蒜，切大塊，吃的時候好挑出去，大料 ， 辣椒面，花椒粒，干辣椒，油，豆瓣醬，糖 ， 生抽，料酒 。多放油，炒豆瓣醬，小火，別糊鍋，炒出紅油后，放蔥姜蒜，麻椒粒，干辣椒一起翻炒爆香 。用量根據龍蝦尾的量數決定，放龍蝦尾 ， 繼續翻炒，放糖，雞精，生抽，料酒 。翻炒后加入少量水 ， 水不過龍蝦尾，大火燉 。收汁后出鍋即可 ， 因為豆瓣醬很咸 ， 所以不用放鹽 。嘗一下應該嘗出甜味，才可以，也可以根據自己口味加 。【麻辣龍蝦尾的做法視頻教程 麻辣龍蝦尾的做法家?！?/strong>
2、做法二：
食材：龍蝦尾1000克，姜片10克 ， 麻椒5克，辣椒粉10克，桂皮5克，料酒10克，食鹽3克，郫縣豆瓣醬10克，香葉4克，白糖10克，啤酒1罐，蒜5克，花椒4克 ， 干辣椒5克，蔥6克 。
蝦尾買回來解凍 ， 解凍完成后找一個小刷子把蝦尾挨個刷干凈、去蝦線 ， 備用 。蝦尾洗干凈后放到開水鍋中焯水2—3分鐘，這樣可以把臟東西更好的處理干凈，焯好后撈出瀝干水分備用 。坐油鍋，多放一些油，油溫不要太高 ， 放入麻椒、花椒、干辣椒段嗆鍋 ， 然后加入蔥姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油 ， 開大火放入蝦尾迅速翻炒大約半分鐘 。往鍋中倒入適量的啤酒 ， 啤酒沒過蝦尾即可，然后放入香葉和桂皮，喜歡辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，轉中火燉制湯汁被蝦尾吸收，時間大約10分鐘左右即可 ， 放少許的糖，糖有提味的作用，這樣蝦尾的味道會更好 ， 喜歡口味重一點的這個時候可以放一些鹽 。然后大火收汁 。湯汁收好后香噴噴的麻辣蝦尾就做好了，出鍋裝盤 。
3、做法三：
食材：蝦尾適量，蔥姜蒜適量，食用油適量，花椒適量，干辣椒適量 ， 郫縣豆瓣醬適量 ， 蒜蓉辣醬適量，鹽適量 ， 雞精適量，醬油適量，耗油適量，啤酒適量 ， 白糖適量，醋適量 。
蝦尾解凍 ， 洗凈，備用 。水開下入蝦尾，再次燒開即可，撈出過涼 。起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，再加花椒辣椒炒香 。加入蒜蓉辣醬、郫縣豆瓣醬，加啤酒，倒入蝦尾，翻炒均勻 。加入鹽、醬油、醋、耗油、白糖、雞精 ， 攪拌均勻，小火燉10分鐘 。最后大火收汁，盛出即可 。
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