薄餅怎么做又軟又好吃 怎樣做單餅好吃又軟
【薄餅怎么做又軟又好吃 怎樣做單餅好吃又軟】1、主料：普通面粉500g、花生油適量 。把面粉倒進面盆，把一半面粉用開水焯燙，邊倒入開水邊用筷子把面粉攪成面碎 。
2、把另一半面粉用清水攪打成面碎，把面粉一半用開水燙面，另一半面粉用冷水，最后把面糅合在一起和成面團 。這樣和的面，烙出的薄口感綿軟又勁道 。
3、倒少許的油在手心，然后把面團揉勻 。
4、面團用油揉過后更加油潤，做出的薄餅口感軟潤又有嚼勁 。
5、面團餳半小時后取出再次揉勻 ， 使面團內部沒有面疙瘩 。
6、面團揉勻后切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑 。
7、把面劑子揉團均勻后按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油 。
8、另取一個面劑疊壓在刷過油的面劑上，稍微用力按壓 。兩個面劑子之間刷少許的花生油，薄餅烙熟就容易揭開成兩張薄餅 。
9、用搟面杖把面劑子搟成薄片，搟面杖邊滾動邊旋轉，讓面餅也隨著搟面杖在面板上旋轉 。
10、把搟好的薄餅卷在搟面杖上 ， 攤放在預熱好的餅鐺上 。攤放時要從餅鐺的一邊開始 ， 讓面餅均勻的攤放在餅鐺里 。
11、加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡后，把面餅翻過來烙另一面 。
12、等到面餅兩面起小花（均勻的小糊斑） ， 這時餅也就烙熟了 。
13、烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調開，成兩張薄餅 。烙好的薄餅放進干凈容器里，覆蓋上干凈的毛巾，這樣可防止薄餅干脆 。
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