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黑米的功效與作用及食用方法 黑米的功效與作用及食用方法大全

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黑米的功效與作用及食用方法 黑米的功效與作用及食用方法大全

1、黑米的功效：
（1）具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；
（2）黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓 ， 減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
（3）有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；
（4）還具有改善心肌營養 ， 降低心肌耗氧量等功效 。
（5）黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養 。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝 ， 明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用 。


（6）黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢 ， 血糖指數僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動 。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險 。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分 。【黑米的功效與作用及食用方法 黑米的功效與作用及食用方法大全】

2、食用方法：為了更多地保存營養，黑米往往不像白米那樣精加工 ， 而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用 。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯 。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下 ， 讓它充分吸收水分 。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜 。然后用高壓鍋烹煮 ， 只需20分鐘左右即可食用 。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄 ， 以保存其中的營養成分 。一般來說 ， 黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好 。黑秈米煮粥時 ， 最好配些糯米來增加黏度 。除了粥之外，黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等 ?，F在還開發出了黑米酒 ， 其中含有黑色素，能起到保健作用 。

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