炒的牛肉嚼不爛是炒的時間長了火不夠猛，牛肉要猛火，然后加點兒醋，再加點兒山楂片兒放在里面炒牛肉就容易軟爛 。牛肉咬不爛，原因有兩種，第一種就是切的時候沒切好 ， 還有就是炒的時候炒的過老所導致的 。
【牛肉嚼不爛是怎么回事 牛肉嚼不爛是什么原因】
如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻 ， 使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了 。

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