小龍蝦的蝦線怎么挑? 小龍蝦的蝦線怎么挑
1、生蝦去線：等到把小龍蝦曬洗干凈以后，那么直接用剪刀剪去小龍蝦的頭部和胸部 ， 把胃囊什么的去掉；接著用手掐住小龍蝦尾巴最中間的那片尾翼，用左右擰動的方式來回擰動 ， 直到胃翼斷開，然后把尾翼慢慢的拉出來，這樣里面的一整根蝦線就完全走出來了 。
2、破背去蝦線：把小龍蝦清洗干凈，放入冷凍室內速凍一段時間以后，把小龍蝦徹底的凍暈，然后再把小龍蝦尾最中間的尾翼去掉，然后小心的抓住小龍蝦頭，再把小龍蝦的背拱起來，朝向手掌外，然后用鋒利的剪刀將小龍蝦背剪開，將蝦線挑出即可 。
【小龍蝦的蝦線怎么挑? 小龍蝦的蝦線怎么挑】3、剪頭去蝦線：把小龍蝦清洗干凈以后，快速的凍暈 ， 把尾巴最中間的尾翼給去掉，然后用剪刀小心的把小龍蝦的頭和胸凸出來的殼剪開，用力往外挑 ， 將胃囊之類的拔出 ， 也可以將蝦線都拔出來 。
4、活剝去蝦線：活剝去蝦線也是一種最常用的去蝦線方式 。做法很簡單，通常是把小龍蝦清洗干凈以后 ， 燒開一鍋水，然后把小龍蝦放入里面灼燙1-2分鐘，把小龍蝦的外殼湯熟以后 ， 撈出涼晾 ， 去掉尾巴最中間的尾翼，用力的掰掉頭部，這樣就可以連帶著蝦線也一起去除了 。
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