莜麥面的做法大全圖片 莜麥面的做法大全
【莜麥面的做法大全圖片 莜麥面的做法大全】1、涼拌莜麥面：莜麥面用開水燙勻，水量適中 。燙過的面很熱 ， 稍放涼后把面活成團 。接著搟片，搟得盡可能薄些，但不能太用力 ， 面餅易斷 。面餅下部抹上些食用油，直接放蒸屜上，開鍋后蒸5分鐘即可 。蒸好的面餅晾涼后，切絲 。豆角焯水后切絲 。蔥、蒜切末放入用適量的生抽、醋、糖調成的汁中 ， 浸泡一會兒 。炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加熱，待花椒炸出香氣，淋在面上 。
2、莜麥面蒸餃：先擦點胡蘿卜絲 ， 和白菜一起剁碎 ， 剁的時候放點鹽，等的時候，先和面，這是白面和莜麥面的，莜麥面少放一點就可以，多了不成型，放一邊醒一會，現在去接著做餡 ， 白菜攥干水分，再剁點蔥姜所有材料放好，按一個方向攪拌均勻 。揉一揉切一小塊下來，搓長條，切小段，揉圓，壓扁 ， 搟成想要的厚的，因為是蒸餃，可以薄一點的，包好，放蒸鍋 ， 上汽15分鐘就可以了 。
3、炒著吃：莜面400克普通面粉00克水250克 。把面按比例活好，涼水上鍋蒸半個小時 。蒸好后顏色會加深，涼了可以切成片或者條狀都可以看自己喜歡 ， 可以炒著吃，加自己喜歡的配菜，味道可以做成像炒年糕似的 。
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