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牛肉絲做法大全 牛肉絲的烹飪方法

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牛肉絲做法大全 牛肉絲的烹飪方法

1、洋蔥炒牛肉絲
主料：牛肉250克，洋蔥200克 。輔料：鹽4克，料酒15克，淀粉10克，雞蛋清1個 ， 醬油5克，胡椒粉適量 。
做法：牛肉洗凈切片，加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，腌制15分鐘；洋蔥洗凈切片；紅椒洗凈，切絲 。油燒熱，倒入牛肉片滑散后撈出 。留底油，放入洋蔥片炒至變色，再倒入牛肉翻炒片刻，加鹽、醬油、胡椒粉炒勻出鍋 。

2、牛肉絲炒芹菜
材料：鮮牛肉300克、芹菜100克、醬油2湯匙、紹酒2湯匙、姜絲、鹽、雞粉適量、醋一點點 。

做法：選用無筋牛肉，切成絲，用鹽、紹酒略腌，再用淀粉拌勻待用；把芹菜洗凈切成絲 。用醬油、雞粉、水、紹酒、醋勾兌成調味汁 。鍋中放油燒至溫熱時 ， 放入牛肉絲翻炒，待其剛變色后，加姜絲和芹菜絲 ， 炒出香味 ， 烹入勾兌好的調味汁，出鍋即成 。

3、干煸牛肉絲
材料：牛肉300克、香芹100克、干辣椒、豆瓣醬、香醋、生姜、生抽、花椒、味精、白糖、白芝麻、植物油 。
【牛肉絲做法大全 牛肉絲的烹飪方法】做法：將牛肉切成小條；將生姜切絲、干辣椒剪成絲、香芹切段；在炒鍋中把油燒熱，倒入切好的牛肉絲不斷翻炒 ， 翻炒至牛肉絲表層變成金黃色加入花椒、干辣椒絲、豆瓣醬繼續煸炒至出紅油；放入姜絲、香醋，蓋上蓋燜30秒；加入香芹段、生抽、味精、白糖翻炒均勻 ， 放上白芝麻即可出鍋 。

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