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甜橙巧克力杏仁蛋糕 巧克力橙子蛋糕

杏仁

甜橙巧克力杏仁蛋糕 巧克力橙子蛋糕

關于甜橙巧克力杏仁蛋糕相信很多人想知道是怎么做的吧，下面就讓我告訴大家 。
甜橙巧克力杏仁蛋糕 巧克力橙子蛋糕

文章插圖
甜橙巧克力杏仁蛋糕方子參照君之的【濃郁巧克力榛子蛋糕】稍有改動 。味道很濃郁，口感絲滑，但是甜橙味道較濃 ， rum味道沒有很好的體現出來
甜橙巧克力杏仁蛋糕的材料杏仁片50克，黃油100克，lindt甜橙巧克力65克，lindt黑巧克力35克，mocha咖啡粉1小勺(5ML)，細砂糖40克，雞蛋2個，玉米淀粉50克，低筋面粉15克，朗姆酒1大勺(15ML)烘焙：烤箱中層，上下火350度，總計約50分鐘
甜橙巧克力杏仁蛋糕的做法1、大部分杏仁片剁碎，留一小部分做top 。
2、把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均勻 。
3、兩種巧克力切成小塊以后，隔水加熱并不斷攪拌，使其溶化成液態 。然后放至室溫備用(注意不能讓它重新凝固了) 。
4、雞蛋的蛋清蛋黃分開 。蛋白放入干凈的盆里，分次加入40克細砂糖，打發成能拉出彎鉤的濕性發泡狀態，放一旁備用 。
5、黃油提前軟化好，用打蛋器打發至蓬松的狀態 。
【甜橙巧克力杏仁蛋糕 巧克力橙子蛋糕】6、把熔化后的巧克力液倒入黃油里 。
7、再倒入朗姆酒，繼續用打蛋器攪打均勻 。
8、倒入一半第二步做好的混合粉末 ， 用打蛋器攪打均勻 。
9、加入一個蛋黃，繼續攪打均勻 。
10、倒入剩下的一半混合粉末 ， 攪打均勻 。
11、加入第二個蛋黃，攪打均勻 。
12、將之前打發好的蛋白拌入到面糊里 。
13、用翻拌的手法拌勻，也就是類似炒菜的從底部往上拌的方式，一直拌到完全均勻 。
14、模具的內壁事先涂抹薄薄一層黃油防粘 。把拌好的蛋糕糊倒入模具，撒上杏仁片 。然后放入預熱好350度的烤箱 ， 烤25分鐘后 ， 在表面加蓋錫紙，再烤20-30分鐘，直到蛋糕完全蓬發起來，即可出爐 。

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