東北的大蔥蘸醬是啥醬 東北小蔥蘸醬是什么醬
【東北的大蔥蘸醬是啥醬 東北小蔥蘸醬是什么醬】
東北的大蔥蘸醬指的是干醬或者豆瓣醬，其實真正的東北大蔥蘸大醬就是普通的大蔥，醬是自己家的醬 。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香 ， 適用于烹飪醬爆和醬燒菜 。
大蔥蘸醬從現代營養學的觀點來看也是一種健康食品 。大蔥是蔬菜 ， 富含胡蘿卜素 ， 維生素C，可食纖維，無脂肪，低熱量（每100克90千焦）等 。醬是大豆作的，不用多說僅看看這原料就知道是一種健康食品，黃豆富含蛋白質，維生素和礦物質等 。這樣看來大蔥和醬就是一個黃金搭配了 ， 就是名吃北京烤鴨也有蔥醬作配料 。
大蔥為蔥種下一變種，區別于分蔥變種與紅蔥變種 。大蔥植株地上部的外形很象洋蔥 。葉圓筒形而中空，它的葉鞘莖部包含成假莖，若行培土軟化，便造成棍狀的“蔥白” ， 蔥白是主要食用部分 。
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