豬蹄怎么做最好吃,這4種 豬蹄怎么做才最好吃
1、紅燒豬蹄 。豬蹄洗凈 ， 入冷水鍋煮開，直到將血水煮出；用溫水沖洗干凈，瀝干備用；油鍋姜片爆香，倒入豬蹄翻炒至表面微黃，將豬蹄重新入砂鍋，加料酒，生抽 ， 老抽，水及所有輔料煮開轉小火；土豆去皮，切滾刀塊 ， 浸在水里備用；小火燉1個小時左右，燉至豬蹄軟爛，加入土豆 ， 并調入適量鹽，繼續小火燉至土豆軟爛；大火稍微收汁即可 。
【豬蹄怎么做最好吃,這4種 豬蹄怎么做才最好吃】
2、玉米燉豬蹄 。豬蹄去毛洗凈，剁成小塊，玉米切成一寸長左右的段 ， 生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盤中備用；炒鍋入油 ， 大火燒至八成熱時 ， 下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香 ， 然后下入豬蹄 ， 爆炒至斷生 ， 加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻；煮至沸騰后下入玉米 ， 蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰后轉小火，燜30分鐘左右；至水份差不多收干時加入雞精調味，抄勻后關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可 。
3、香辣豬蹄火鍋 。豬蹄去毛洗凈 ， 將其一分為二再切成塊；鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開，開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用；取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加 ， 鍋洗凈，加入火鍋底料 。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了；放入蔥段、姜片和八角，中小火炒香鍋底；放入豬蹄翻炒數下后，加入生抽、料酒、糖，將調料包中所有的干香料混合，放入調料包中；鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些 。再投入調料包；放入干辣椒同煮，開鍋后轉小火蓋蓋子燜煮1個小時；一個小時后，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可 。
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