清燉羊肉的正宗做法及配料 新疆清燉羊肉最正宗的做法
1、食材：羊腿適量，青蘿卜一個 ， 新疆羊肉700g ， 姜一個，花椒十幾個 ， 鹽適量 ， 香菜兩顆 。
2、羊腿骨剁塊 ， 冷水洗凈，我買的是兩條小羊腿 ， 肉剔下準備下次做抓飯，所以看到的大多是骨頭 。
3、鍋中放冷水和肉 ， 水漫過肉約五厘米，愛喝湯的可多加水 。旺水燒開，記?。?最好別蓋鍋蓋，這樣加熱時，可讓羊肉的膻氣隨熱氣揮發 。【清燉羊肉的正宗做法及配料 新疆清燉羊肉最正宗的做法】
4、等鍋燒開時可備料 ， 姜拍碎，幾個干辣椒（可放可不放） 。
5、青蘿卜切塊 ， 因為要進壓力鍋，白蘿卜和胡蘿卜易爛，而青蘿卜耐燉 。
6、羊肉鍋快開時撇沫，同時把火調小一些，如火太大，很快浮沬就會煮散 ， 我用了二十分鐘撇沫 ， 但中間接了個電話，湯不太清亮 。撇完浮沬后將肉湯倒入壓力鍋，放辣椒、姜、鹽、花椒 。設置好時間 。
7、煮好后，放氣開鍋，將辣椒撈出 。
8、盛一碗出來 ， 撒上香菜沫 ， 美味極了！
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