怎樣腌咸鴨蛋油多 怎樣腌制咸鴨蛋好吃油多
1、材料:鴨蛋適量，白醋，食用鹽500克 ， 高度白酒50克
2、先將鴨蛋洗干凈，然后擦干表面的水分;
【怎樣腌咸鴨蛋油多 怎樣腌制咸鴨蛋好吃油多】3、準備一碗清水 ， 然后倒入50克白醋，攪拌均勻;
4、將清洗好的鴨蛋再放入盆中浸泡2個小時左右;
5、鴨蛋泡好之后撈出，用清水洗干凈，然后瀝干水分;
6、鍋里倒入清水3000克，放入桂皮1小塊、八角2個、青花椒少許和500克鹽，大火將水燒開;
7、鹽水煮開后，晾涼，再倒入到干凈的壇子中 ， 將鴨蛋一個個的放進壇子里，最后再加入高度白酒50克;
8、壇子密封，蓋上蓋子，在邊緣倒入清水 ， 腌制10-15天就可以吃了 。
9、腌鴨蛋出油的秘訣就是 ， 在腌咸鴨蛋的時候加點白醋 ， 這樣更容易出油，且腌制時間更短 。在醋里浸泡好之后 ， 一定要將表面的水瀝干 ， 否則咸鴨蛋腌制的過程中會壞掉 。鹽和清水的比例是1:6，鹽水煮一下是為了讓食用鹽完全融化，腌制的咸淡更均勻 。
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