鐵扒童子雞怎么做
1、主料：雞350克 。
2、輔料：雞蛋50克 。
3、調料：植物油20克、醬油10克、醋4克、白砂糖5克、料酒10克、番茄醬15克、淀粉(玉米)10克、鹽3克、味精2克、姜3克、大蔥3克、番茄20克 。
4、將雞宰殺，去毛、內臟及雜質洗凈 ， 剔去骨頭片成厚片；
【鐵扒童子雞怎么做】5、用刀背拍松雞肉、加姜片、蔥段、精鹽、醬油拌勻腌片刻；
6、去除蔥、姜，加雞蛋液、淀粉拌勻；
7、炒鍋注油燒熱，下入雞肉炸至金黃色撈出改刀裝盤；
8、鍋內留底油燒熱，下入番茄醬煸炒，加水、白糖、醋、味精燒開；
9、用濕淀粉勾芡，澆在雞塊上；
10、番茄洗凈切片碼在盤子周圍點綴即可 。
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