大白油的作用 大白油是什么東西
大白油是一種增加食物香味的食用香精，是由各種食用香料和許可使用的附加物調合而成，用于使食品增香的食品添加劑 。白色至淺褐色結晶粉末，或微乳白色針狀結晶 。附加物包括載體、溶劑、添加劑 。載體有蔗糖、糊精、阿拉伯樹膠等 。
大白油的特征：
【大白油的作用 大白油是什么東西】無臭，微有苦味 ， 水溶液無味 。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂 。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右 。沒食子酸丙酯比較穩定，遇銅、鐵等金屬離子發生呈色反應，變為紫色或暗綠色，有吸濕性，對光不穩定 ， 發生分解，耐高溫性差 。
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