梅菜扣肉和燒白的區別 梅菜扣肉和燒白一樣嗎
【梅菜扣肉和燒白的區別 梅菜扣肉和燒白一樣嗎】1、燒白是川蜀民間不可不吃的一道美食，也是四川的地方特色菜 。由于其做法復雜費時，所以在以前一般過年過節家里老人都會做，就算本地人家也只有些老人會做這道菜 。
2、網上很多網友說燒白和扣肉的做法基本上是一樣的，而這完全屬于是對燒白的一種誤解 。燒白選的是三線肉 。
3、梭皮更是一個技術活兒，講究的是手法和經驗沒有多年功夫很難做好 。梭皮會直接影響整個肉的口感，肥而不膩也是因為這個訣竅 。另外燒白的口感是咸鮮味帶點微甜 ， 其中還有花椒的微麻香 。
4、燒白和扣肉的最大的相同點是:兩者顏色醬香紅亮、咸甜適中、軟爛醇香 。外行吃起來是有點傻傻分不清，可是對于廚師來分辨不用吃 ， 一眼就能看出來，這就是要說到兩者的不同之處:扣肉用的是梅干菜，正宗燒白用的宜賓芽菜 ， 雖然兩者都是腌菜，但宜賓芽菜腌制時間更不 ， 味道更好 。這就是兩者的不同之處，
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