炒螃蟹 炒螃蟹的家常做法
材料：梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙 。
做法：
1、把螃蟹的腹部向上 ， 用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死 。將螃蟹放在水中 ， 用刷子用力刷洗干凈 。
2、斬下蟹腳，將蟹爪切去不用 。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截 。將蟹身片成兩半 ， 再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里 。
3、將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用 。
4、將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用 。
【炒螃蟹 炒螃蟹的家常做法】5、鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連 ， 待螃蟹成紅黃色時 ， 倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒 ， 加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成 。
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