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活蟹怎么清蒸 活蟹怎么清蒸視頻

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活蟹怎么清蒸 活蟹怎么清蒸視頻

1、材料：螃蟹12只、油潑辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有機醬油1勺
2、螃蟹洗后放入清水中，讓其游泳然后撈出后，再次反復沖洗方可下鍋 。
3、準備好繩子捆扎螃蟹 。
4、螃蟹必須捆扎好蒸煮，如果不綁好，隨著水溫的升高 ， 螃蟹因為受熱掙扎蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養 。在水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒 。
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5、清蒸蟹用此來保證蟹的水分 ， 不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失 。蒸煮的時間掌握在15-20分鐘之間 。
6、調料自主調配，如果嫌味淡 ， 可以調料里加入陳醋、有機醬油和生姜絲 。
7、調入油潑辣子一勺 。
8、蘸汁即可食用 。

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