1、將白蓮藕清洗干凈 ， 去節、打皮 。不同品種的蓮藕的孔數不同，本地荷園的蓮藕九孔，細脆無渣、口感微甜，做藕夾最好 。
2、將里脊、大蔥、姜清洗干凈待用 。蓮藕切成均勻的薄片，隔片切斷，留連處為1/6為好 。太小易斷，太大夾陷太少不好吃 。

3、大蔥劈條、切末 ， 肉、姜切碎，和著大蔥剁成肉泥，用醬油腌制調味 。
4、肉餡用熱油烹香 ， 放適量鹽攪拌均勻，夾在蓮藕中 。
5、面粉加水調成面糊 ， 磕入一個雞蛋 。面糊不可太稠 ， 以免掛漿太厚，影響口感 。
【低油藕夾怎么做 這樣做的底油藕夾最好吃】6、電餅鐺中倒少許油 ， 待油溫5成放入掛糊的藕夾 。煎至兩面金黃，外皮酥脆肉餡熟爛，香氣四溢即可盛出 。

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