1. 首頁 > 生活百科 >

蔥煎豆腐的家常做法 蔥煎豆腐

生活知道

蔥煎豆腐的家常做法 蔥煎豆腐

1、準備原材料
老豆腐一塊，并不需要太老的，為了口感上佳最好是鹵水點的老豆腐 ， 最能體現豆腐的原汁原味，搭配的小蔥可以選擇小香蔥，這樣蔥香味比較濃郁 ， 也有的是使用大蔥，這樣的蔥煸香之后會有一種微甜的味道，也是非常的好吃，看個人喜好選擇了 。只不過大蔥的操作稍微多一步，我們接下來詳細的說 。切豆腐的時候要小心，可以切成手指厚的厚片狀，大小差不多就可以了 ， 放在一邊備用 ， 而小蔥可以切成和豆腐差不多的長短 。


2、豆腐煎至兩面金黃
煎豆腐的時候最好是熱鍋涼油，這樣不容易粘鍋，并且下入豆腐的時候需要一片片的下入，這樣就會減少豆腐碎裂的情況，所有的豆腐下入之后晃動平底鍋，這樣可以讓豆腐受熱比較均勻，并且還能夠有效的防止粘鍋 。等到一面的豆腐煎到發硬變色的時候，就可以進行翻面了，直到兩面都煎至金黃，就可以出鍋了 。

3、煸炒調味
【蔥煎豆腐的家常做法 蔥煎豆腐】鍋里面做油五六成熱的時候下入小蔥 ， 煸炒至香味就可以倒入煎好的豆腐了，這時候可以直接進行調味，適量的鹽、雞精、胡椒，少量的生抽上色，翻炒均勻就可以直接出鍋了，由于豆腐屬于易碎品，所以說翻炒的時候力度要注意，只需要翻炒均勻就可以了 ， 最后的時候點入一點香油就可以 ， 簡單的小蔥煎豆腐就做好了 。

    推薦閱讀