1、將黃花魚處理干凈后兩面打柳葉花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味兒 。
2、炒鍋上火加適量的油，燒至8成熱時將魚放入炸至定型后取出 。

3、原過留少許油，放面醬、少許醬油、水炒均勻，放大料、蔥段、姜片、蒜粒炒香后烹料酒，放適當的水 ， 燒開后將炸好的魚放入，加鹽、味精、白糖 。
【如何做醬汁黃花魚 醬汁黃花魚做法】4、轉中火將魚燒透入味后稱入盤中，原湯上火燒開熬濃 ， 點少許醋后澆在魚身上撒香菜即可 。

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