做鴨腿方法 家常鴨腿做法
【做鴨腿方法 家常鴨腿做法】1、主料：大鴨腿一只 西葫蘆 胡蘿卜 。
調味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、鹽 。
鴨腿加料酒焯水，撈起瀝干,鍋中水倒出,鍋擦干2、小火下鴨腿翻炒、不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚 。
3、直至得足量鴨油，且腿兩面金黃 。
4、撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃 。
5、下鴨腿炒上色 。
6、加入及至鴨腿的開水 ， 開大火 。
7、放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時 。
8、加入醬油、鹽 。
9、 撇除花椒等調味品，煮至湯汁收干 。
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