葉菜類蛋白質的含量較少，馬鈴薯和芋頭中含蛋白質相對較高 。
鮮豆類蔬菜：包括毛豆，豌豆，蠶豆，扁豆 ， 豇工和四季豆等 。
與其它蔬菜相比 ， 鮮豆類蛋白質，碳水化物，維生素和無機鹽的含量較豐富 。
豆類含有豐富蛋白質，蔬菜相對而言蛋白質含量較少，黑木耳，干香菇，干紫菜，還有谷類中如燕麥，蕎麥等等含量比較豐富 。
【富含蛋白質的菜有哪些 含有豐富蛋白質的菜有哪些】
蛋白質是組成人體一切細胞，組織的重要成分 。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與 。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關 。
蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者 。沒有蛋白質就沒有生命 。氨基酸是蛋白質的基本組成單位 。

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