大同特色美食 大同老字號著名小吃
1、大同刀削面 。刀削面的制作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀 ， 立于盛滿了滾水的大鍋前，另一只手托著一塊筒狀的面團 。削面出鍋后 ， 中厚邊?。?棱鋒分明，形似柳葉 。加入美味的湯汁和些許爛肉,放點辣椒油,香氣撲鼻 。入口外滑內筋，軟而不粘 ， 越嚼越香 。
2、百花燒麥 。大同燒麥好看又好吃 。很多老大同人早餐都吃燒麥 。剛出籠的燒麥，邊口雪白蓬松，如同梨花開瓣 ， 透過潔白晶瑩的面皮可以看到肉餡，皮薄肉嫩，清香可口 。
3、涼粉 。大同涼粉中最出名的是渾源涼粉 。大同涼粉以土豆淀粉為原料 ， 加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟 ， 涼冷倒出即成，故又名粉砣 。渾源涼粉又白又細又利口 ， 象豬皮凍似的“筋顫”，拿在手中“滑溜溜” 。再加上蓮花豆、豆腐干、辣椒油、蔥蒜香菜等調料 ， 蓮花豆香酥可口，豆腐干嚼得過癮，而辣椒油辣而不澀，可謂色香味俱佳 ， 讓人胃口大開 。
4、羊雜 。羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎 ， 配以蔥、辣椒、鹽等調料熬制成湯，再加上山藥粉條 ， 煮好后，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，質醇味美，令人垂涎欲滴 。
【大同特色美食 大同老字號著名小吃】5、涮羊肉+小油餅 。大同涮羊肉以味香、肉嫩、質鮮、外形美四大特點在全國赫赫有名 。
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