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如何做牛腩粉湯 怎么做牛腩粉湯

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如何做牛腩粉湯 怎么做牛腩粉湯

1、材料：河粉100克、嫩牛肉片20克、金針菇10克、油菜4顆、洋蔥絲少許、蔥末少許 。
2、高湯材料：牛骨1根、牛腩肉20克、羅卜1根、洋蔥1/3顆、姜1塊、草果3顆、八角1大匙、鹽1/3小匙 。調味料：糖1/4小匙、魚露1小匙 。
3、煮一鍋水，將牛骨敲開后 ， 和牛腩一起放入熱水氽燙后，撈起后分別洗凈備用 。

4、將高湯材料中的草果敲開，和八角一起裝入小布袋備用 。羅卜去皮后切塊備用 。
5、準備一鍋水，放入小布袋、牛骨、牛腩，用大火煮開后 ， 撈除浮末，轉小火，再放入1/3顆洋蔥、姜、羅卜塊、鹽一起熬煮1小時 ， 將牛腩取出、再煮3小時，最后把高湯中的材料濾掉，只留下清湯，最后加入糖、魚露調味 。
【如何做牛腩粉湯 怎么做牛腩粉湯】6、牛腩晾后切片備用 。將河粉、油菜、金針菇分別燙熟，取一湯碗，將河粉放入，上面鋪上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋蔥絲、金針菇，再將煮好的高湯舀入，最后撒上蔥末即完成 。

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