貴州酸菜怎么腌制又酸又脆 貴州酸菜的腌制方法
貴州酸菜的做法：
1、容器洗干凈晾干，青菜去黃葉 ， 大顆的一切四破，小顆的對切開 ， （不用洗，買的時候要買干爽點的比較好 。）
2、倒入提前準備好的涼開水 。
3、面粉一勺，用冷水攪勻 。
4、開小火 ， 不停攪煮成米湯狀 。
5、把面粉水倒入冷開水里 。
6、倒入酸湯木水攪勻 。
7、燒開水焯青菜，先焯菜頭15秒，再把菜葉一起再焯15秒，撈出 。
8、把青菜放入兌好的酸湯里 。
9、放在無油的地方讓它自然發酵 。
10、一般第二天顏色已經變黃，翻個面 ， 再發酵 。
11、到第三天，當酸菜黃燦燦的，酸湯濃濃的，就可以了 。
【貴州酸菜怎么腌制又酸又脆 貴州酸菜的腌制方法】12、酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊 ， 放冰箱冷藏室，半個月都不會壞，可繼續做酸菜，還可以點酸湯豆腐 。
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