如何自制鮮香美味的清湯餛飩 清湯餛飩湯怎么調竅門
【如何自制鮮香美味的清湯餛飩 清湯餛飩湯怎么調竅門】1、將蔥姜洗凈均切成末待用；將雞蛋磕入鍋內用油煎成雞蛋皮，晾涼切成蛋皮絲備用；將豬肉洗凈瀝水，剁成肉泥；香菜擇洗干凈 ， 切成段，備用 。
2、將豬肉泥放入盆內，加入適量水 ， 充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻即成餡料，備用 。
3、將面粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用 。
4、將餳好的面團用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，制成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯 。
5、將雞蛋皮絲、香菜段、海米放入碗內 。
6、將餛飩生坯放入燒沸的鮮湯（約500克）鍋中煮 ， 待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，即可食用 。
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