南甜北咸東辣西酸說明了什么 南甜北咸東辣西酸各指什么地方
“南甜北咸東辣西酸”的意思是南方的人偏食甜，北方的人偏食咸，東方的人偏食辣的，西方的人偏食酸 。
這是反映了由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異 ， 不同地區在飲食上形成了許多不同的風味 。
中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分 ， 主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味 。一年四季，按季節而吃 ， 是中國烹飪又一大特征 。自古以來 ， 中國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍 。
【南甜北咸東辣西酸說明了什么 南甜北咸東辣西酸各指什么地方】中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求 ， 而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求 。
中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞 。菜肴名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名 ， 也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如“全家?！薄ⅰ皩④娺^橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉” 。
