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北海道戚風蛋糕 北海道戚風蛋糕價格

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1、雞蛋4個，低筋面粉35克，細砂糖50克（加入蛋白里），細砂糖30克（加入蛋黃里），色拉油30克，牛奶30克 。
2、香草奶油餡：牛奶200克，細砂糖50克，蛋黃2個，玉米淀粉10克，低筋面粉10克 ， 香草精數滴，動物性淡奶油100ML 。烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鐘 。
3、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離 。要保證盛蛋白的碗里無油無水 。
4、蛋白分三次加入細砂糖，并打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態 。然后放入冰箱冷藏備用 。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
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5、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻 。再加入牛奶和色拉油打勻 。
6、篩入低粉 ， 并拌成均勻的面糊 。
7、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻 。
8、拌好后的面糊濃稠、細膩、均勻 。
9、把面糊裝入紙杯 ， 5、6成滿即可 。千萬不要裝得太滿 。放進預熱好180度的烤箱，烘焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐 。
10、等蛋糕冷卻以后，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡 。擠到蛋糕表面微微鼓起即可 。拔出裱花嘴以后，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒 。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了 。

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