蝦怎么開背去蝦線簡單 蝦如何開背去蝦線動圖
1、開背去蝦線的做法：剪掉硬邦邦的蝦尾 。
【蝦怎么開背去蝦線簡單 蝦如何開背去蝦線動圖】2、接著，對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷三分之二 ， 留著三分之一連接頭身 。
3、從步驟1剪開的缺口處，沿著蝦背的背脊線剪開——不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉 ， 留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開 。
4、一直剪到步驟2的剪開處停止 。
5、接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開 。
6、用手或者其他硬物——比如牙簽，將沙線去掉 ?？梢杂们逅唵吻逑匆幌?，但是不要洗太久或者長時間浸泡 。
7、平常蝦身煮后會發現蝦肉會稍有收縮卷曲，這是因為蝦肉里有筋，因此，需要用剪刀橫向將蝦身剪幾段進行斷筋——蝦越大要剪成越多段，這里將每一邊蝦肉剪成四段 。斷筋后再去蒸或者烤，蝦肉就不會卷曲了 。蝦開背就算完成了 。
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