怎樣辨別龍眼干的好壞呢圖解 怎樣辨別龍眼干的好壞呢
怎樣辨別龍眼干的好壞呢？相信在生活中大家經常會遇到這樣的問題，下面讓我告訴大家 。
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怎樣辨別龍眼干的好壞呢辨別龍眼干的好壞知名產區:
全國
龍眼干生成過程①選料：選用充分成熟、果粒完整的果實 。
②剪粒：把果粒從果穗上剪下 ， 留梗長度為1.5毫米，剔除破果 。
【怎樣辨別龍眼干的好壞呢圖解 怎樣辨別龍眼干的好壞呢】③浸水：將果實放入竹籮 ， 連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，并洗凈灰塵 。
④過?。航墓谷胩刂埔×?nbsp;， 每籠約裝35公斤，在搖籠內撒入250克干凈的細沙，將搖籠掛在特制的木架上或齊腰高的樹枝上 ， 由兩人兩相對握緊籠端手柄，急速搖蕩6—8分鐘 ， 使果實在籠中不斷翻滾摩擦 ， 待果殼轉棕色干燥時即可 。沙搖能使果殼薄變光滑，便于烘干 ， 但不能把果殼磨得太薄，否則在焙干時，果殼易凹陷 。
⑤初焙：將果實均勻地鋪在焙灶上，一般灶前沿鋪放厚度為17厘米，后沿為11厘米 。每次可焙龍眼300—500公斤，燃料可用木炭或干樹枝，鋪放后8小時翻動一次 。分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中，然后先把原來在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最后倒入下層的 。
8小時后，進行第二次翻動，方法同第一次 。再經3—5小時烘焙后可起焙，散熱后裝籮存放 。
⑥再焙：經初焙處理的龍眼干經2—3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴散 ， 果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙 。再烘焙時須用文火，時間約為12小時 ， 中間翻動數次 ， 當用手指壓果無果汁流出、剖開后果核呈栗褐色時即可出焙，出焙后需散熱24小時 。
⑦剪蒂：用剪刀剪去龍眼干的果梗 。
⑧分級：將焙干的龍眼果粒過篩，按大小分級 。
⑨包裝：常用密封性較好的膠合紙箱包裝 ， 內襯塑料薄膜 。裝時邊裝邊搖動，使裝填充實 。每箱約裝30公斤 ， 最后將塑料袋口密封，釘緊并密封箱蓋 。
怎么辨別龍眼干的好壞外觀顆粒圓整，大小均勻，殼黃色，外層略帶粉狀物 。殼硬而脆 ， 手捏易碎，用齒咬核核易碎且有聲響，肉質厚實 ， 黃褐色半透明狀，果肉表層有一層極細致的皺紋 ， 果柄部有一圈紅色 。肉頭與殼核相粘，手觸果肉有點點粘性，肉與核易剝離 。味甜，帶清香 ， 吃時無干硬感覺，嚼后少渣，果肉含水量在15%—19%之間,更多內容請上http://b.xiziwang.net">http://b.xiziwang.net 。
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