什么是素酒 什么是素酒什么是葷酒
素酒是未經過蒸餾的酒，其實素酒仍然是酒 ， 只不過發酵時間短一些，酒精含量低一些 。素酒又叫小酒，做法是沒有經過“蒸餾”這道工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質 。葡萄酒、米酒也屬于素酒 。
【什么是素酒 什么是素酒什么是葷酒】素酒的典故
自春至秋 ， 醞成即鬻&rdquo；叫“素酒&rdquo；“臘釀蒸鬻，候夏而出&rdquo；叫“熟酒”（見《宋史》志第一百三十八，食貨下） 。素酒又叫小酒，熟酒又叫大酒，兩種酒的區別只在發酵和熟化的時間長短，都不經過蒸餾 。學界對素酒這個概念似乎不關心，倒是網上流傳過素酒的釋義，說那是一種未經蒸餾的酒 ， 比起“葷酒”來，度數低 ， 顏色較混濁，口感較淡 。這種說法有點兒胡扯了，因為在明清以前，蒸餾酒始終不占主流，大江南北盛行飲用的酒大多未經蒸餾，另外“葷酒”也不是單指酒，而是肉類、水產、葷菜、辛菜、酒類的總稱，佛家戒葷戒酒，常把葷、酒連在一起說 。
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