油燜大蝦需要煮多長(zhǎng)時(shí)間 大蝦需要煮多長(zhǎng)時(shí)間
1、大蝦需要水開煮5分鐘左右；
2、煮蝦最好使用熱水 。原因是熱水下鍋時(shí)蝦外表迅速變熟，保護(hù)了蝦肉里面的維生素，同時(shí)此時(shí)能夠殺滅蝦肉里面的酶 ， 若冷水下鍋 ， 當(dāng)酶到達(dá)一點(diǎn)條件溫度時(shí)，會(huì)分解部分營(yíng)養(yǎng)素 。
【油燜大蝦需要煮多長(zhǎng)時(shí)間 大蝦需要煮多長(zhǎng)時(shí)間】
3、注意事項(xiàng)：蝦是特別容易變質(zhì)的食材之一 ， 一旦腐敗就會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性胺類物質(zhì)，蝦肉綿軟失去彈性等現(xiàn)象，這些都是蝦不新鮮的特征 。還要注意的是蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適 。
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