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怎么熬制陳醋竅門 怎么熬制陳醋

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怎么熬制陳醋竅門 怎么熬制陳醋

【怎么熬制陳醋竅門 怎么熬制陳醋】1、材料：老醋 250克，涼拌醋 120克，蠔油 120克，蜂蜜 40克，鹽 4克 ， 白糖 200克 ， 生粉 15克 ， 水 30克
2、所有材料除生粉和水外統統混合 。加入香醋是為了豐富醋的層次感 。加入耗油和蜂蜜，一方面是為了增加料汁的粘稠度和附著力 ， 另一方面是為了增加甜度 。蜂蜜還有特有的香味，豐富味感層次也很重要 。

3、一定用不銹鋼鍋熬制 。
4、小火慢熬，一定要小火，一邊慢慢加熱，一邊不停地把食材攪拌均勻，要注意防止白糖受熱粘鍋底 。
5、一定要慢火熬制，小火沸騰2分鐘左右，期間要用勺子不停地攪動，避免糊鍋 。
6、生粉+水，混合成生粉水 。
7、等到白糖完全融化后 ， 倒入淀粉水進行勾芡 ， 同時可加入適量雞精或味精調味 。勾芡完成后再次燒開，關火，把老醋汁倒出來放涼就OK啦 。

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