為什么辣子雞塊嚼不動 做辣子雞不辣怎么回事
1、估計是辣椒選錯了，干辣椒分提香味、辣味、提色，重慶一般是幾種都放，只是根據口味每一樣多少不一樣 。
2、原料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖 。主料：雞腿、馬耳朵蔥、干辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量 。
3、將雞腿或一整只雞洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型 。
4、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟后，潷起待用 。
【為什么辣子雞塊嚼不動 做辣子雞不辣怎么回事】5、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色 ， 下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟 。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成 。
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