北京的小吃 北京的小吃街有哪些
1、炸醬面是中國傳統特色面食 。最初起源北京，屬山東魯菜 。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一，流行于北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成 。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用 。
2、炒疙瘩是北京的一種特色的炒面食品 。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口 。制作過程中煮炒兼用 。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間 。
3、鹵煮火燒是北京傳統特色小吃，起源于北京城南的南橫街 。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之 ， 造就了鹵煮火燒 。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛 。
【北京的小吃 北京的小吃街有哪些】4、姜絲排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉 。它不但是北京傳統小吃 ， 也是北京茶菜的一個品種 。茶菜是滿族、回族禮儀性食品 。滿族人在設席宴客時，習慣用茶及茶食為先，然后才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上 。回族人不飲酒，但為了禮節，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的 ?！澳蟻眄槨钡慕z排叉1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃” 。
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