殺鴨怎么殺割哪個位置，鴨毛拔不干凈怎么辦
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通常需要從鴨脖放血后才可將鴨宰殺和拔毛 ， 首先并攏鴨的兩只翅膀并用左手拇指和食指攥住鴨翅膀的根部，小指勾起鴨右腿，右手捏住鴨嘴巴，使脖頸向上彎曲 ， 隨后鴨頭送至左手處，捏住鴨頭和頸部中間的位置，使鴨脯朝上，接著切開鴨脖放血至斷滴，然后放入鍋中燙毛，撈出后即可拔毛 。
一、殺鴨怎么殺割哪個位置
1、首先將鴨兩只翅膀并攏，用左手拇指和食指攥住鴨翅膀的根部 ， 使鴨背靠近手背，隨后用小指勾起鴨右腿并用右手捏住鴨嘴巴 ， 使其脖頸向上彎，將鴨頭送至攥住鴨翅膀的根部的拇指與食指處，手捏住鴨頭和頸部中間的位置，使鴨呈鴨脯朝上的姿式 。
2、接著用刀在鴨脖處切一刀，以切斷氣管為準，隨即用右手捏住鴨嘴 ， 將脖頸拉成上下斜直的模樣，將鴨血滴在事先已準備的碗中（碗中放有放入溫水100g以及精鹽），待鴨子停止抖動后，便可下鍋爐燙毛 。
3、當水溫60℃時，將鴨下鍋 ， 溫度64℃時出鍋，注意：鴨下鍋后，用左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用一木棍撥動鴨毛 ， 使其盡快滲透水 。
4、鴨毛燙透即可出鍋，趁熱開始拔毛，先拔脯，后拔脖頸，再拔背，抓下襠 ， 揪尾尖 。
【殺鴨怎么殺割哪個位置，鴨毛拔不干凈怎么辦】5、鴨毛拔凈后 ， 將鴨肚子剖開，將其內臟清理干凈后 ， 洗凈即可 。
二、鴨毛拔不干凈怎么辦
1、加食用鹽或白醋
（1）宰殺鴨子后，立馬用冷水將鴨毛浸濕，隨后再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入1小湯匙食鹽，可將絨毛拔凈 。
（2）燙鴨子的水溫不宜過高，水溫約70-80℃為宜 ， 因為鴨毛孔遇到100℃熱水后會收縮，導致不易拔除鴨毛 。
2、灌白酒或白醋
殺鴨前10分鐘，給鴨子灌一些白酒，能利用酒精刺激血液循環，使毛孔張開，宰殺完畢后 ， 將鴨子浸入熱水中1-2分鐘拿出，立馬拔出鴨毛即可 。
3、加食用堿
拿熱水燙毛之前，先將鴨放入已加入食用堿的堿水中浸泡，能洗去鴨毛上的油脂，拔毛也更容易一些 。
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